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Frango ao limão
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Resumo
Subtítulo
Ingredientes (un par ligne)
4 peitos de frango (ou coxas desossadas) 2 limões-sicilianos não tratados (suco dos 2 + raspas de 1) 2 dentes de alho 1 cebola (ou 2 chalotas) 200 ml de caldo de galinha 1 colher de sopa de mel ou açúcar (opcional, para suavizar a acidez) 1 colher de sopa de farinha ou amido de milho (opcional, para encorpar o molho) Azeite de oliva Sal e pimenta-do-reino Tomilho ou alecrim (opcional) Salsa para finalizar (opcional)
Modo de preparo (une étape par ligne)
Tempere os pedaços com sal e pimenta. Se os peitos estiverem muito grossos, corte ao meio no sentido da espessura. Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite e doure o frango por 3 a 4 minutos de cada lado. Reserve. Na mesma frigideira, refogue a cebola finamente picada e o alho em fogo médio até ficarem translúcidos. Acrescente o suco de limão, as raspas e o caldo de galinha. Misture, raspando o fundo da frigideira. Adicione o mel, se usar. Volte o frango para a frigideira, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até ficar macio e o molho reduzir. Para um molho mais encorpado, dissolva a farinha ou o amido em um pouco de água fria e acrescente. Finalize com as ervas e a salsa.
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