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Salada de legumes cozidos com grão-de-bico
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Ingredientes (un par ligne)
- 400 g de grão-de-bico cozido - 2 berinjelas médias - 2 pimentões vermelhos - 1 maço de salsa fresca - 1 cabeça de alho - 1 colher de sopa de azeite de oliva - Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
Modo de preparo (une étape par ligne)
1. Prepare o grão-de-bico: se usar grão-de-bico seco, deixe-o de molho durante a noite e ferva até ficar macio. Para maior praticidade, use grão-de-bico cozido em lata. Se preferir, retire as cascas para uma textura mais lisa. 2. Asse os vegetais: pré-aqueça o forno a 220°C. Coloque as berinjelas, os pimentões e o alho em uma assadeira. Asse por cerca de 35-40 minutos, até que as cascas fiquem carbonizadas e os vegetais macios. 3. Descasque e pique: deixe os vegetais esfriarem um pouco. Retire as cascas e pique as berinjelas e pimentões, criando uma pasta. Esprema o alho e amasse. 4. Monte a salada: em uma tigela grande, misture o grão-de-bico, os vegetais assados e a salsa picada. Adicione o alho amassado e misture bem. 5. Tempere e sirva: regue com azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture tudo. Sirva com pão torrado ou como preferir!
Dica / nota
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