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Saladas
Salada de legumes cozidos com grão-de-bico
Ingredientes
- - 400 g de grão-de-bico cozido
- - 2 berinjelas médias
- - 2 pimentões vermelhos
- - 1 maço de salsa fresca
- - 1 cabeça de alho
- - 1 colher de sopa de azeite de oliva
- - Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
Modo de preparo
- 1. Prepare o grão-de-bico: se usar grão-de-bico seco, deixe-o de molho durante a noite e ferva até ficar macio.
- Para maior praticidade, use grão-de-bico cozido em lata.
- Se preferir, retire as cascas para uma textura mais lisa.
- 2. Asse os vegetais: pré-aqueça o forno a 220°C. Coloque as berinjelas, os pimentões e o alho em uma assadeira.
- Asse por cerca de 35-40 minutos, até que as cascas fiquem carbonizadas e os vegetais macios.
- 3. Descasque e pique: deixe os vegetais esfriarem um pouco. Retire as cascas e pique as berinjelas e pimentões, criando uma pasta. Esprema o alho e amasse.
- 4. Monte a salada: em uma tigela grande, misture o grão-de-bico, os vegetais assados e a salsa picada. Adicione o alho amassado e misture bem.
- 5. Tempere e sirva: regue com azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture tudo. Sirva com pão torrado ou como preferir!