Ingredientes
- 1,2 kg de peito de frango
- 1 cebola
- 6 cenouras grandes
- 2 alhos-porós (parte branca)
- 1 lata média de cogumelos de Paris fatiados
- 1 bouquet garni
- 1 cubo de caldo de legumes
- 500 ml de água
- 1 colher de sopa de amido de milho (Maïzena)
- 200 ml de creme de leite (15 % de gordura)
- 1 gema de ovo
- 1 fio de azeite de oliva
- Sal e pimenta
Modo de preparo
- Corte o frango em cubos grandes. Pique a cebola. Lave, descasque e corte as cenouras e os alhos-porós em rodelas.
- Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite. Refogue a cebola e o frango por 3 a 4 minutos, mexendo.
- Adicione o cubo de caldo esfarelado, as cenouras, os alhos-porós, os cogumelos e o bouquet garni; misture e doure por 1 minuto. Despeje a água, tampe e cozinhe em fogo bem baixo por 45 minutos a 1 hora.
- Retire um pouco do líquido para uma tigela, adicione o amido e misture bem. Despeje de volta na panela e mexa. Cozinhe por 3 minutos sem tampar.
- Adicione o creme de leite e a gema, misture e sirva.
DicaVariação: substituir o amido por farinha e adicionar um pouco de suco de limão ao creme com a gema.