Ingredientes
- 500 g de peito de frango (em cubos ou tiras)
- 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- 1 pimentão vermelho ou amarelo em tiras finas (opcional)
- 1 tomate maduro picado, sem sementes
- 200 ml de leite de coco
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate (ou molho de tomate)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha picadas) a gosto
- 1 colher (chá) de páprica doce ou picante (opcional)
- Suco de meio limão
Modo de preparo
- Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta e o suco de limão. Deixe marinar por 15 minutos.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os pedaços de frango em fogo médio-alto. Reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e, se usar, o pimentão; refogue por mais 2 minutos.
- Adicione o tomate picado e o extrato de tomate; mexa até formar um molho espesso.
- Retorne o frango à panela, misture e adicione o leite de coco.
- Tempere com páprica e ajuste o sal e a pimenta.
- Cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até o molho engrossar.
- Finalize com cheiro-verde picado.
DicaSirva com arroz branco, farofa ou purê de mandioca. Para um toque tropical, adicione rodelas de banana frita.